探寻古代奢华食盒背后的历史与文化内涵

你觉得上图这个物件是做什么的？

一个精致的盒子？

一个关着窗的鸟笼？

不急，我们先把他们一一拆解开：

看，通过这里打开↓

然后把它向着左右两边拉开，

是不是很神奇？

像一个魔术盒子。

接着我们把里边的小盒子取出来，

他们是这样一个

可以组合、拆卸的精美盒子。

它们有一个美丽而又通俗的名字——食盒。

在影视剧里或者史书里，经常出现这样的桥段：

古时的士绅名流，出门访友，或参加诗社、文社的活动，与至交把酒言欢，常会事先准备一些肴食果品，作为助兴的下酒菜。每当文人士大夫出门踏青郊游，肚子饿了，就喊：“小厮，给老爷拿点吃的来！”小厮就从食盒里头拿出温的酒菜给主人。

周文矩《文苑图》中出现的食盒

文字中所记载的食盒：

《金瓶梅词话》第十四回中就有记载：“西门庆听言大喜，即令来旺儿、玳安儿、来兴、平安四个小厮，两架食盒，把三千两金银先抬来家。”《儒林外史》第一回：“正存想间，只见远远的一个夯汉，挑了一担食盒来。”《中国近代反帝反封建历史歌谣选·宋景诗起义》：“家家户户都献礼，火腿板鸭送食盒。” 赵树理 《邪不压正》一文写道：“这地方的风俗，送礼的食盒，不只光装能吃的东西，什么礼物都可以装食盒。”

这些都是文字所记载的食盒，可见食盒历史之悠久！

这就是文中描述的肩挑人扛的大食盒↓

食盒是古代盛装食物用的竹木结构器具，内有数层不等。用以盛放食品、食具或其他礼物的，可提可挑的大盒子，酒肆饭店以及富贵人家常用。

食盒在古代的用处

食盒作为一种特殊物件，是家族的共同财产，特别讲究，一个家族地位、威望的高低，富有程度都可通过食盒反映出来。

在古代，食盒材质多样，有木盒、漆盒、藤盒、瓷盒、珐琅盒，不少还有把手，且做工精巧，庄重典雅，滴水不漏。不但能装饭菜，还能放卷轴、笔墨、梳子、镜子。

明清时期，文人雅士出游的食盒里，除了吃的，还会装上笔墨纸砚、书籍手稿。有时候，甚至会装上梳子、铜镜。虽然古代男子甚少化妆，但蓄着长发的他们，总需要整理下头发和衣冠。此时，食盒大概相当于男人的 “梳妆盒” ，是明清文人雅士书房的必备品。

古代食盒的规格

古代食盒的规格很多，大概可以分成捧盒、攒盒、提盒三类。

捧盒

捧盒是清朝鼎盛时期盛行的一种实用器制，样式很多，在宫廷和民间都很盛行。它具有一定礼仪性。皇帝过生日，臣子送礼必须放捧盒里呈送，一来正式，二来保护隐私。帝王嘉奖内侍小食，也是用捧盒盛出赐予。

官宦人家上菜，用的也是捧盒。可避免食物太烫导致端拿不便，又能保温和防止落尘。作为手捧的器皿，捧盒材质要轻，但又要有隔热保温的作用，多为瓷、漆、木，偶有珐琅和金属。造型则以便于捧持为主，主要有扁圆形、方形、钟形、六角形、八角形、桃形、荷叶形、牡丹形等。

攒盒

攒盒是装果脯、果饵的一种分格盒子。外形与捧盒区别不大，但里面分成许多小格子，每个格子中有一个小盒子，取 “攒” 字的 “聚拢” 之意。一般是中间一格，周围再分成多格。同样作为手捧器皿，攒盒的材质更轻便，且不需隔热保温，所以多是纸胎、木胎漆盒。

提盒

提盒就是古装剧中最常见的食盒了。它用对称的提梁托着盒子，一只手就可以拎着带走。提盒出现得较早，早期是商铺和饭馆用来运送食物的。不过两根提梁，加几层格子，材质不是白木涂漆，就是竹编而成，都很粗糙。

直到明清，文人对它产生了兴趣，参与设计，提盒才精巧起来。尤其是硬木长方形提盒，坚固有韧性，不但耐碰撞，且带有一定自重，无论挑、提都不会乱晃。否则打翻里面的汤汤水水，岂不糟糕。

小型提盒只需一手提着，大部分电视剧中的食盒都属于小型提盒。到后期，小型提盒多用紫檀、黄花梨等贵重木材制成，讲究的还有雕漆或百宝嵌装饰。此时，食盒已不用作盛食物，而是作为贮藏玉石印章、小件文玩之具。

明清前，外出携带食盒并不盛行。尤其宋朝以前，外出带饭菜多用囊袋， “酒囊饭袋” 一词正是源于此。

宋代人文墨客郊游用的 “游山器” 大概可以算作食盒的起源。游山器，顾名思义，郊游时用来装诸般雅具的橱柜式容器。始见于北宋诗人文彦博，诗题作 “因有离少之行，惠赐游山器一副，质轻而制雅，外华而中坚，匪惟便于资持，实为林下之珍玩也，辄成拙诗。”

这个游山器由竹编而成，坚固、轻巧，方便携带干粮、酒水、换洗衣物，甚至是整套上好的茶具。所谓 “上公遗我游嵩具，匝盥杯盂色色全。”

听起来复杂，其实就是 《倩女幽魂》 中，宁采臣背的那个双肩竹背包。

明清外出携带的食盒多为提盒，尺寸从大到小，材质从名贵到普通，应有尽有。

高濂的 《遵生八笺》 载：“余所制也。高总一尺八寸，长一尺二寸，入深一尺，式如小厨(橱)，为外体也。下留空，方四寸二分，以板闸住，作一小仓，内装酒杯六，酒壶一，筋( 箸 )子六，劝杯二。上窄作六格，如方合(盒)底，每格高一寸九分，以四格每格装碟六枚，置果觳供酒觞，又二格，每格装四大碟，置鲑莱供馔筋( 箸 )。外总一门，装卸即可关锁，远宜提，甚轻便，足以供六宾之需。” 高濂为明代雅士，讲究生活趣味，设计食盒，不仅说襟怀，更是乐趣。

到清朝中后期，提盒愈发精致。做工最精致的大概要数台北故宫博物院藏的清朝象牙镂雕提食盒。提盒分四层格子，可置放不同的食物。雕工十分精细，主体的部分用镂空精雕的象牙片，嵌于框格中，像是丝毯一般。

象牙片上还雕有人物、鸟、兽、庭园景物和船，像旧时欧洲人幻想的东方乐园。盖钮、盒身框架及提手，都染有或淡蓝或红色作为点缀。显然，这不是一件实用器，一开始就是艺术品。

▲清象牙镂雕提食盒

古人把“吃饭”当成生活中的大事。“和谐”的“和”字，象形意义就是吃饭。古人制作食盒，自然也是不含糊的。不管是贵族官宦家的雕花鎏金食盒，还是乡民野老、农妇村夫们家使用的竹编食盒，都取材自然，质朴无华，皮实耐用，一件食盒可以传承几代人，透出人与自然和谐共处的亲密关系。

古人们的日常生活，给这些日常实用器物注入了灵魂。中国有万千雅物，而这食盒可谓是离人心上秋，惦念在心头。这种对待食物的精巧心思，通过一方方糕点、一碗碗汤羹中凸显，更有这精美细致、古色古香的食器，给人一种古朴静雅的感觉，看似自然简单的设计，其实匠心独运，内敛大方。

古代精美食盒欣赏：

明崇祯 竹篾髹漆描金三撞八棱形食盒

清 黄釉粉彩食盒

清 红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒

清 粉彩百子图食盒

清 漆器食盒

清晚期青花冰梅山水纹食盒

清 竹雕大漆描金双层食盒

清中期 掐丝珐琅食盒 (五件一套)

清晚期 木胎大漆描金人物纹食盒

清 剔红二龙戏珠食盒

清 木镶螺钿食盒

清 木胎大漆雕花卉纹食盒

竹镂雕漆金食盒

竹编“龙飞凤舞”提篮食盒

清 铁包黑漆带架食盒

清 黄花梨双层食盒

清 宫廷食盒（碧玉）

清末民初竹质手提食盒

雍正 五彩龙凤瑞兽缠枝食盒

清乾隆 大漆嵌螺钿三层食盒

清光绪 大漆金字圆食盒

描金漆器食盒

清 大漆描金食盒

清 朱漆描金八宝食盒

粉彩花卉食盒

青铜四龙纹食盒

民国食盒

民国 粉彩一路清廉食盒

景泰蓝食盒

红酸枝食盒

红木嵌百宝食盒

雕山水红漆食盒

红酸枝八仙食盒

大漆描金山水人物方食盒

大漆食盒

随着时代的发展和变迁，这些食盒完全被方便快捷但并不环保的塑料袋和泡沫饭盒所取代，生活中的那一份用心也随之被时间所吞没。我们通过欣赏这一组古代食盒，目的不是展示古代富贵人家的奢靡生活，而是为我们当下日益注重的生活品质提供一种参考，惟有这份对工艺和消费体验的一点点用心。

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